Nos fromages du nord

Mimolette Extra-Vieille Cassante - La Reine du Nord

Affinage

Mimolette Extra Vieille Cassante

C’est au coeur des sous-sols d’une ancienne usine de textile que notre Mimolette Extra-Vieille Cassante est affinée

L’affinage est la période de maturation pendant laquelle le fromage reçoit de nombreux soins en cave ou dans un hâloir. Avec sa période de maturation plus longue, notre mimolette extra-vieille a un goût de noisette et une texture plus cassante.

Depuis 1871, nous apportons notre savoir-faire dans l’affinage pour vous proposer les meilleurs des fromages.

Affinée plus de 16 mois